Quando ho tempo (e voglia) cerco di fare qualche cosa di pronto da congelare che risolva velocemente un pranzo o una cena. Oggi ho deciso di fare i ravioli di carne, piatto completo anche per i più piccoli.
Ingredienti:
1 dose di pasta fresca all'uovo senza glutine
600 g carne di maiale e/o vitellone
3 carote
2 coste di sedano
1 cipolla grossa
100 g parmigiano grattugiato
sale
pepe e altri aromi
olio
Preparare il ripieno.
Pulire e lavare le verdure e tagliarle a pezzi.
In una padella con un po' di olio far rosolare bene la carne su tutti i lati.
Aggiungere le verdure e un po' di acqua (o brodo vegetale).
Salare e pepare e far cuocere per 1 ora e mezza con il coperchio a fiamma medio bassa.
Lasciar intiepidire e poi tritare tutto.
Aggiungere il parmigiano e lasciare da parte.
Preparare la pasta fresca.
Utilizzando l'attrezzo per i ravioli, riempire gli spazi (senza esagerare con il ripieno altrimenti si rompono) fino ad esaurire gli ingredienti.
Io questa volta li ho conditi semplicemente con un goccio di olio.
Se si vogliono congelare, tagliarli con l'attrezzo apposito e distribuirli su un vassoio da lasciare in freezer almeno per 2/3 ore. Poi si possono mettere in un sacchetto per il freezer (per farli cuocere, basterà buttarli in acqua bollente ancora surgelati). Nel ripieno si può utilizzare anche la salsiccia da unire alla carne. Se siete interessati ad altre ricette di ravioli, qui trovate i miei ravioli di magro.
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