Oggi avevo proprio voglia di pizza. Anche se fa caldo, la pizza non stanca mai. Di solito uso un mix per pane ma anche il Mix it è una buona alternativa.
Ingredienti per una pizza bassa:
300 g Mix it Schar
250 g acqua tiepida
5 g lievito fresco senza glutine
1 cucchiaio olio
1 cucchiaino sale
pomodoro (io ho usato una crema di verdure)
mozzarella a dadini
gorgonzola
cipolline borettane
origano
Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
Mettere in una ciotola la farina e il sale e mescolare.
Aggiungere l'olio e l'acqua con il lievito e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi.
Coprire con la pellicola e lasciar lievitare 2 ore (deve raddoppiare).
Rivestire una teglia con la carta forno e versare sopra un po' di olio.
Ungersi le mani di olio e stendere l'impasto.
Mettere in forno a lievitare ancora per 2 ore.
Accendere il forno statico a 250°.
Stendere il pomodoro sull'impasto, mettere un po' di origano e infornare per 15 minuti circa nella parte centrale.
Togliere, aggiungere la mozzarella e infornare di nuovo per circa 5 /7 minuti (dipende dal forno).
Se vi piace una pizza più alta, raddoppiate le dosi. Se non avete tempo di fare la doppia lievitazione mettete 3/4 g di lievito in più.
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