Questa è una ricetta che ho preso da "Uncuoredifarinasenzaglutine". Non è proprio veloce nel senso che l'impasto deve stare a riposare in frigo per 44 ore, ma la focaccia che si ottiene è qualcosa di veramente meraviglioso. In realtà il lavoro da fare è poco, bisogna semplicemente avere un po' di pazienza. Io ho cominciato a fare l'impasto giovedì mattina verso le 7 e l'ho cotto sabato mattina.
Ingredienti:
160 g farina Nutrifree per pane
160 g farina Farmo per pane
40 g farina Revolution per pane o mix It Schaer
360 g acqua
7 g sale
7 g olio
2 g lievito di birra fresco
In una ciotola unire le farine, l’acqua e il lievito e lavorare bene con una forchetta.
Aggiungere prima l’olio e poi il sale.
Lasciar lievitare nella ciotola per 4 ore a temperatura ambiente.
Poi metterla in frigo per 44 ore (si dovrebbe avere un impasto un po’ collassato e con qualche bolla sulla superficie).
Ungere una teglia con olio e farina di riso integrale.
Stendere l’impasto con le dita senza forzare troppo e lasciare lievitare coperta con un canovaccio per 4-5 ore a temperature ambiente.
Accendere il forno al massimo, e quando ha raggiunto la temperatura infornare in fondo per 10 minuti (non si brucia), poi spostare a metà e cuocere ancora 8 minuti e comunque fino a doratura.
Prima di infornarla volendo si può spennellare con olio e sale.
Si può anche congelare, meglio a fette, e poi si riscalda un pochino nel microonde. Anche a detta di chi non è celiaco, è veramente deliziosa!
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