Abbiamo visto questa ricetta sulla pagina Instagram di "La Voglia di Luca". Mi ha subito incuriosito l'abbinamento peperoni/salsiccia e allora via! Io la faccio leggermente diversa ma per gusto personale.
Ingredienti per 2 persone:
180 g paccheri senza glutine
300 g salsiccia senza glutine
2 peperoni rossi
cipolla
olio
sale
Mettere sul fuoco l'acqua per cuocere i paccheri.
Tagliare i peperoni a tocchetti e tritare la cipolla.
In una padella far rosolare la cipolla e versare i peperoni, salare e far cuocere 25/30 minuti a fiamma medio bassa.
In un'altra padella senza olio, far saltare la salsiccia privata del budello e fatta a pezzetti.
Quando bolle l'acqua versare i paccheri e tenerli un po' al dente.
Frullare i peperoni cotti (se serve aggiungere poca acqua di cottura).
Rimettere la crema nella stessa padella, versare anche la salsiccia e attendere la cottura dei paccheri.
Quando sono pronti, versarli nella padella e saltarli insieme al sugo.
Impiattare.
Io ho spellato i peperoni perchè sono molto più digeribili. Se non li spellate, filtrate la crema per evitare di trovare pezzettini di pelle che sono sgradevoli. Nella ricetta originale Luca ne tiene una parte a pezzettini, dipende dai gusti.
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