Uno degli impasti che ho voluto provare dopo che abbiamo scoperto la celiachia, è stato quello per le crepes. A casa nostro piacciono molto e mi dispiaceva farle solo con glutine. La ricetta che mi è piaciuta di più l'ho trovata su "Uncuoredifarinasenzaglutine" dove ci sono moltissime ricette e fatte davvero bene. Poi ho provato ad aumentare un pochino le quantità di latte ed ecco il risultato.
Ingredienti per 2/3 persone:
130 g mix dolci senza glutine
250 g latte circa
2 uova
20 g burro fuso
sale
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore (io uso il bimby) e frullare per bene fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi.
Lasciar riposare circa 1 ora (io a volte l'ho usata anche subito e non ho notato grandissima differenza).
Mettere a scaldare a fuoco medio un paio di minuti la padella per crepes o una padella antiaderente e versare un mestolino di composto facendolo roteare fino ai bordi.
Cuocere un minuto e girare per farla cuocere anche dall'altra parte.
Continuare così impilando le crepes una sopra l'altra, fino a quando finisce il composto.
Si possono farcire sia con ingredienti dolci sia salati.
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