Ho assaggiato questo dolce qualche tempo fa e mi è piaciuto tantissimo. Cioccolato e amaretti sono una coppia per me, sicuramente vincente. Ci sono varie ricette, alcune che prevedono anche la panna ma io ho provato a farlo solo con il latte e mi sembra che sia perfetto.
Ingredienti per 6 persone:
4 uova
500 ml latte fresco intero
110 g amaretti senza glutine
35 g cacao amaro senza glutine
240 g zucchero
2 cucchiai rum
Per prima cosa preparare il caramello mettendo in un pentolino 100 g di zucchero a fiamma medio bassa .
Senza mescolarlo, dopo qualche minuto inizierà a scurirsi fino a caramellarsi.
Versare in uno stampo da plumcake (il mio è 30x11 cm) e stendere con un cucchiaio su tutta la base.
Mettere a scaldare il latte.
Io trovo di solito, quelli più morbidi che riesco a spezzettare anche con le mani.
Accendere il forno statico a 160°.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero rimasto (non occorre montarli), aggiungere il cacao e il rum.
Poi aggiungere gli amaretti e il latte caldo.
Mescolare bene e versare nello stampo.
A questo punto mettere dentro una pirofila lo stampo del plumcake e versare nella pirofila la quantità di acqua che serve per arrivare circa a metà della sua altezza.
Cuocere per circa 60 minuti.
Lasciar raffreddare, coprire e mettere in frigo almeno 2/3 ore (io lo faccio il giorno prima).
Al momento di servire, capovolgerlo su un piatto e decorarlo con amaretti interi o sbriciolati.
Fate attenzione quando lo capovolgete perchè un po' "sughetto" c'è sempre.
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